Французойката Аликс Борнон е сред най-младите иноватори в света на кулинарното изкуство. Когато е на 13, тя научава, че е диабетик. На 25 постига една от мечтите си – открива свой бутик за сладкарски произведения Les Belles Envies в Париж. Кулинарните й шедьоври са с контролиран гликемичен индекс и са подходящи за диабетици.
Днес Аликс е на 27 г. и е част от клуба на посланиците на Lavazza. С продукти на италианската марка за кафе тя създава ексклузивни рецепти като Perle de Cafe и Coffee Tie-Break:
Perle de Cafe
(гликемичен индекс – 19)
Съставки: брашно от лупина, пълнозърнесто пшенично брашно (Т80), какао на прах, еспресо Lavazza Tierra Brasile 100% арабика, маскарпоне.
Описание: Perle de Cafе е перфектна комбинация от какаов сладкиш, напоен с еспресо кафе Lavazza Tierra Brasile 100% арабика, обвит в крем маскарпоне и глазура. Зад лъскавия вид, напомнящ за бижу, има смесица от текстури и вкусове, които засилват всички нюанси на кафето. Брашното от лупина е без глутен и има нисък гликемичен индекс от 15. Пълнозърнестото брашно е с високо съдържание на фибри. При кулинарна обработка то увеличава ефекта на ситост и забавя притока на захар в кръвта. Освен това, ограничава натрупването на мазнини, въпреки че е богато на витамини и минерали.
Coffee Tie-Break
(гликемичен индекс – 18)
Съставки: пълнозърнесто пшенично брашно (Т80), яйца, кокосова захар, стрити на прах лешници, лешникова паста, какаово масло, еспресо Lavazza Tierra Brasile 100% арабика, пюре от маракуя.
Описание: сърцевина от млечен шоколад и лешници, напоена от еспресо Lavazza Tierra Brasile 100% Арабика, бяло шоколадово покритие с печени лешници, шоколадова декорация с топка от пюре на маракуя.
Специално интервю с Аликс Борнон четете в новия брой на списание ELLE, който излиза на 20 юни!
