Тапас са традиционни испански закуски, сервирани с бира или вино. В превод от испански тапа означава капак и името отразява оригиналната идея на ястието - преди няколко века испанците покривали чашата си с алкохолна напитка с малко парче хляб, напоено с доматен сок. Това гастрономическо изобретение служело като вид капак и не позволявало на досадните мушици да попаднат в чашата.
С течение на времето жителите на Испания свикнали да пият бира или вино с малки закуски, тапас започнали да се променят и днес в различни региони на страната можете да намерите най-разнообразни вариации на ястието.
Има и версия, че тапас са въведени от испанския крал Алфонсо X Кастилски, който редовно пиел вино, но искал да остане трезвен, за да взима важни държавни решения. За целта готвачите на монарха му предложили да яде малка закуска след всяка изпита чаша алкохол. Идеята толкова се харесала на краля, че той наредил тази кулинарна традиция да бъде въведена във всяка таверна в Испания.
Днес ястието не само е навлязло твърдо в живота на испанците, но и се е превърнало в една от основните гастрономически традиции - жителите на средиземноморската страна редовно организират вечерни разходки до тапас барове, където се наслаждават на идеални комбинации от вино и леки закуски от местни готвачи.