Здравето на вегетарианците е в опасност
Невярно
Вегетарианският начин на хранене води до консумация на по-малко наситени мастни киселини и повече фибри. Холестеролът при вегетарианците е по-нисък, както и индексът на телесната маса. Те по-рядко боледуват от сърдечносъдови заболявания, диабет, хипертония и някои видове рак. Ако хранителният режим на вегетарианеца е достатъчно балансиран, той може да го предпази от остеопороза, ревматоиден артрит, бъбречни заболявания и деменция.
При веганите се появява допълнителна превенция срещу затлъстяване, хипертония и възпалителни заболявания.
Животинските протеини са по-полезни от растителните
Невярно
Наистина, животинските протеини са по-богати на есенциални аминокиселини и по-лесно се усвояват от организма. В същото време при съвременния начин на хранене в индустриалните страни консумацията на животински протеини е прекалено висока – организмът има нужда от 0,83 г протеини на килограм телесна маса, а обикновено се достига до 1,4 г на кг. Многобройни изследвания сочат, че това обяснява тенденцията към затлъстяване още от детска възраст. Животинските протеини от червеното месо увеличават риска от рак на дебелото черво. Растителните протеини, на каквито са богати бобовите храни, са достатъчно качествени, без да повишават риска от хронични патологии.
Вегетарианците рискуват недостиг на витамин В12
Вярно
Безспорно това е големият проблем на вегетарианците и в още по-голяма степен на веганите. Витамин В12 е необходим за правилното функциониране на всички клетки в организма и за баланса на нервната система. Намира се основно в месото, яйцата, млякото, рибата и морските дарове. Това е единственият витамин, който не се съдържа в растителната храна. Когато той е в недостиг, може да се стигне до анемия или проблеми с нервната система, повишава се рискът от заболявания на сърцето. На вегетарианците се препоръчва да приемат хранителни добавки, осигуряващи 10 микрограма витамин В12 всеки ден или 2000 микрограма седмично.
Вегетарианството е опасно за бременните жени
Невярно
Съществуват многобройни изследвания, посветени на ефекта от вегетарианството върху бременността и досега не са намерени причини за безпокойство по отношение на малформации при децата, с изключение на редки случаи на модификация на пениса при момченцата на майки вегетарианки. Пет сериозни европейски анкети свидетелстват за по-ниско телесно тегло на новородените, но други две изследвания твърдят обратното. Вегетарианството не оказва никакво влияние върху продължителността на бременността. Съществува, разбира се, рискът от недостиг на витамин В12 в организма на бременната жена. От друга страна е високо съдържанието на магнезий, което помага да се избегнат спазмите в краката, характерни за последните три месеца от бременността.
На вегетарианците им липсва желязо
Невярно
При вегетарианците, които се хранят балансирано, рискът от недостиг на желязо е като при останалите хора, които ядат и месо. Желязото участва във формирането на хемоглобин, транспорта на кислород, множество ензимни реакции и производството на енергия. Стотици протеини и ензими зависят от достатъчното наличие на желязо и няма нищо чудно, че човек може да се чувства зле ако организмът не получава достатъчно от този елемент. Той съществува в две форми – хемово и нехемово желязо. Хемовото е по-лесно за усвояване от организма и се среща в животинските храни, а нехемовото се намира в растителните и млечните продукти. Ако в менюто на вегетарианците редовно са включени бобови храни, орехи, зърнести продукти и зеленчуци със зелени листа, няма причини за безпокойство.
Усвояването на желязото може да бъде затруднено от прекалена консумация на кафе и чай, както и от полифенолите, които се намират в шоколада, червеното вино и някои плодове с лилав цвят.
Растителната храна не доставя достатъчно минерали
Невярно
Изследвания сочат, че в организма на възрастни вегетарианци има известен недостиг на цинк и селен, но повече мед и манган отколкото при „месоядните”. Обяснението е в това, че фитатите, съдържащи се в ядките и пълнозърнестите храни, и фибрите, които са ви изобилие в растителните продукти, намаляват усвояването на някои минерали. Въпреки това при вегетарианците се наблюдава общо нормално количество на олигоелементи и минерали. Учените смятат, че организмът се приспособява към храната и при нужда сам увеличава способността си да абсорбира тези ценни вещества. В по-неблагоприятна ситуация са децата, които имат повишена нужда от цинк, важен за растежа.
С КАКВО ВЕГЕТАРИАНЦИТЕ ЗАМЕНЯТ МЕСОТО
Вегетарианците имат по-добра чревна флора
Вярно
Чревната флора включва различни бактерии и гъбички, които населяват червата. Те са над 100 000 милиарда на брой, което е два пъти повече от клетките в човешкия организъм. Все още не знаем всичко за чревната флора, но е безспорна голямата й роля за човешкото здраве. Нейното състояние зависи от начина ни на хранене. При вегетарианците тя е различна и съдържа по-малко патогенни организми, отколкото има при хората, които ядат и месо. С това се обяснява защо когато се консумира само растителна храна, възпалителните процеси в организма са по-слаби.
Човекът не е създаден, за да яде месо
Невярно
Исторически способността на човека да усвоява животинска храна е резултат от естествения подбор – месоядните ни предци имали по-многобройно и по-здраво поколение в сравнение с тези, които още не познавали и не употребявали месото. Австралопитеците хапвали съвсем малко животински продукти, докато в епохата на Хомо Еректус човеците разбрали, че месото ги прави по-силни физически и по-енергични.
Днешните разбирания търпят развитие. Консумацията на месни продукти се препоръчва основно заради набавянето на важния витамин В12, който е нужен на мозъка. В същото време е напълно възможно да бъдем вегетарианци без опасност за здравето, като включим в храната си бобови и зърнени храни, които са били непознати в праисторическите времена, както и добавки от витамин В12.
Основните им мотиви са свързани с екологията, етичното отношение към животните и най-вече с идеята за определена хигиена на живот. Наред с доказаните истини за този хранителен режим се разпространяват и неверни твърдения. Да отсеем едните от другите.
