Преминете към основното съдържание

Как са се появили известните десерти?

Сладки истории за любителите на целувки и еклери

МАКАРОН

Сладкарското изделие, направено от яйчен белтък, захар и смлени бадеми, според някои съобщения, се е появило в Италия по време на Ренесанса, а според други - във Франция, където Катерина Медичи през 16 век е довела със себе си сладкар от Апенинския полуостров. Оригиналният десерт бил бисквитка, която не била слепена със сметана или сладко. Изкушението придобива модерния си вид благодарение на сладкарите Ladurée, които поемат риска да променят обичайната рецепта.

ЕКЛЕР

Десертът се появява в началото на 19-ти век благодарение на главния готвач Мари-Антоан Карем, който е изобретил модерното парено тесто. При първото му поднасяне десертът постига огромен успех сред френските благородници и е изяден със светкавична скоростт. Ето защо е наречен "eclair", от френския éclair (мълния). Между другото, смята се, че идеалната му дължина е 14 сантиметра, а кремът, подобно на тестото, трябва да бъде варен.

МЪФИН

Мъфините първоначално се появяват в Англия през X-XI век: тогава десертът прилича на плоска торта и е направен от парченца тесто, останали от приготвянето на основната храна. Ястието се сервирало със сладко или мед. И макар мъфините да са били популярни в Англия, те спечелили световна слава, след като започнали да се радват на успех в САЩ в края на 19 век. Забързаният американски ритъм на живот изисквал приготвяне на бърза храна (включително десерти) - и мъфините били идеалното решение. След като превзели Съединените щати, мъфините продължи триумфалното си шествие по цялата планета благодарение на популяризирането на кафенетата, в които се продавали.

ТИРАМИСУ

Въпреки че италианците твърдят, че този десерт се е появил през 17-ти век в чест на посещението в Сиена на известния любител на сладкото Козимо III Медичи, реалността е малко по-прозаична - тирамисуто е приготвено за първи път през 60-те и 70-те години на миналия век в резултат на експериментите на сладкари. В превод от италиански името на десерта се превежда като „ободри ме” - поради съдържанието на калории, както и използването на кафе като една от основните му съставки.

ЦЕЛУВКА

Целувката (или меренг) е един от най-лесните и бързи десерти за приготвяне. Има две версии за произхода на деликатеса: според първата, той е изобретен от сладкаря Гаспарини от швейцарския град Майринген (оттук и името „меренг“); според друга версия, родното място на целувката, която се нарича и безе (от френския baiser, което означава „целувка“) е Франция. Именно в тази страна рецептата за десерта се споменава за първи път в обичайната си форма - в готварската книга на Франсоа Масиал, публикувана в края на 17 век.

ШОКОЛАД

В продължение на векове маите и ацтеките консумирали студена напитка, приготвена от смлени и печени какаови зърна, смесени с вода. Тя била горчива и много питателна. Колониалистите донесли тази напитка в Европа и, разбира се, я направили сладка. В началото на 19-ти век холандецът Конрад ван Гутен патентова технологията за производство на какаово масло, необходима за създаването на шоколадови блокчета. В края на същия век е изобретен метод за добавяне на сухо мляко към новото лакомство и това бележи началото на производството на млечен шоколад.

ПУДИНГ

Истински символ на английската кухня, пудингът първоначално не е бил сладко ястие и се е правил от месо с добавка на сушени плодове, които се използвали като консервант. В този си вид той е съществувал до 18 - 19 век, когато техническият прогрес е позволил постепенно да отпадне този метод на приготвяне на храна за зимата. Тогава започнали да добавят много различни съставки към пудинга, от ядки до захар и най-екзотичните подправки, донесени в Англия от цялата обширна британска империя. Ето защо пудингът се смята за символ на могъществото на страната.

ПАЛАЧИНКИ

Палачинките винаги са били смятани за едно от основните ястия в руската кухня. За първи път в аналите те се споменават през 9-ти век и това не е изненадващо, защото палачинките не изискват никакви специални съставки: имате нужда само от брашно и вода (или мляко). Любопитно е, че първоначално ястието е било наречено „млин“, от думата „мелене“. Палачинките служели като истински обединяващ фактор за бедните и богатите хора, тъй като и едните, и другите изяждали гигантски количества от тях. По-бедните ги ядяли "празни", а богатите с най-различни пълнежи - месо, риба, мед, конфитюр и извара.

ЧИЙЗКЕЙК

Ако смятате, че този модерен десерт е нов, грешите. Древна Гърция може да се счита за родно място на чийзкейка, където за първи път се споменава „родоначалникът“ на това ястие - изварата. В онези дни, както пише лекарят Аеджимиус, спортистите често са консумирали този десерт поради съдържанието на калории. Рим наследява чийзкейка от древна Гърция - Юлий Цезар е истински фен - и по същия начин той стига до Англия, а чрез нея и до Америка, колония на Великобритания. Десертът придобива световна слава благодарение на САЩ, където сладкарките правят чийзкейка неразделна част от менюто на многобройни кафенета.

messages.loading
Горе
ELLEworldtwitter-logo-silhouettepinterestinstagram envelopeyoutubemenuclose chatalarmexclamation-signwarninglocked-padlockfavorite-heart-buttonmagnifying-glassdown-arrowuser