Необходими продукти
За тестото:
- 200 г брашно
- 120 г студено масло
- 3–4 с.л. ледена вода
- щипка сол
За плънката:
- 1 средно голяма тиквичка
- 200 г чери домати
- 120 г козе сирене
- 1 скилидка чесън
- 1 с.л. зехтин
- няколко стръка прясна мащерка
- настъргана кора от половин лимон
- сол и черен пипер
- 1 яйце за намазване
Начин на приготвяне
Смесете брашното и солта. Добавете студеното масло, нарязано на кубчета, и претрийте с пръсти, докато получите едри трохи. Налейте постепенно ледената вода и оформете тесто, без да го месите дълго. Увийте го и го оставете в хладилника за около 30 минути.
Нарежете тиквичката на тънки кръгчета, а доматите на половинки. Поръсете тиквичките с малко сол и след десетина минути ги подсушете. Така няма да отделят прекалено много вода при печенето.
Разточете тестото върху хартия за печене в приблизителен кръг. Натрошете козето сирене в средата, като оставите свободен борд от около 4 см. Отгоре подредете тиквичките и доматите. Добавете ситно нарязания чесън, мащерката, лимоновата кора, черен пипер и малко зехтин.
Прегънете краищата на тестото навътре и ги намажете с разбитото яйце. Печете около 35–40 минути в предварително загрята на 190 градуса фурна, докато галетът стане златист.
Оставете го да се охлади за десет минути и поднесете с още малко прясна мащерка.