Ябълковата майонеза е уникална разновидност на сос, който съчетава сладкия и кисел вкус на ябълки с кремообразната текстура на традиционната майонеза. Историята на създаването на ябълковата майонеза няма ясно установени корени, но се предполага, че рецептата се е появила като експериментална алтернатива на обикновената майонеза с цел да я обогати с нови гастрономически нюанси.
Ябълковата майонеза традиционно включва: пресни ябълки или ябълково пюре, растително масло, оцет или лимонов сок, горчица и жълтъци. В зависимост от рецептата можете да добавите различни подправки, в зависимост от ястието, към което я поднасяте. Вкусът на този сос е особено изискан, като сладостта на плодовете е хармонично съчетана с пикантни нотки.
Продукти:
Зелени ябълки 300гр
Рафинирано растително масло 200 мл
Баварска горчица 1 с.л.
Лимонов сок 0,5 с.л.
Куркума на вкус
Сол на вкус
Смлян черен пипер на вкус
Приготвяне:
1
Първо трябва да приготвите ябълково пюре. Измийте и изпечете ябълките (с кората) на 180 градуса за около 30 минути. След това ги отделете от корите и ги разбийте с пасатор до гладкост.
2
Добавете към пюрето: горчица, черен пипер, лимонов сок, куркума и сол.
3
Когато сместа стане хомогенна, налейте олиото и добавете още малко смлян пипер. Пасирайте отново с блендер, докато всички съставки се смесят.
Готово! Ябълковата майонеза може да се изсипе в буркан с капак и да се съхранява в хладилник до 1 седмица.
